Fingerfood

geeignet für Tagungen, Konferenzen oder auch Meetings


      

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Variante I

* Canapees verschieden belegt und dekorativ garniert
belegt mit:      
- Schweine- und Kasselerbraten
- Variation an gekochtem Schinken
- Puten- und Hähnchenschinken
- Schwarzwälder Schinken
- Lachsschinken
- Roastbeefröllchen mit Meerrettichfüllung
- Variation an Schnittkäse (Schinken, Kräuter, Kümmel, Pfeffer, Basilikum)
- Variation an Weichkäse (Kräuter, Pfeffer, Edelschimmel, Champignon)
- Frischkäse

garniert mit:   
- frischem Obst (Erdbeeren, Kiwi, Ananas, Pfirsich)
- frischem Gemüse (Gurke, Tomate, Paprika, Kräutern, Salat)
- konserviertem Obst und Gemüse (Gewürzgurke, Maiskölbchen, Champignonköpfe, Cocktailkirchen, Mandarinen, Spargel)

* verschiedene Spieße aus Hähnchen- und Putenbrustfilet
- Spieß aus Hähnchen-Pute-Ananas-Mango mit Curry-Cocos-Marinade
- Spieß aus Hähnchen-Pute-Zwiebel mit Kräutermarinade
- Spieß aus Hähnchen-Pute-Paprika mit milder Chilimarinade

dazu verschiedene Soßen (Mango, Avocado, Salsa)

- Brot- und Brötchenvariation (verschiedene Sorten Baguette und kleine Partybrötchen mit Mohn, Sesam, Kümmel, Käse, Brezeln und Zöpfe)

* Tomatensuppe mit Grappa und frischen Kräutern

* Crostini (geröstete Weißbrotscheiben) belegt mit:
- Basilikum-Lachs-Creme
- marinierter Lachsforelle
- Sardellen-Petersilie-Kapern
- con funghi (gehackte gebratene Steinpilze, Kräuter, Zwiebel)
- di milza (gebratene Geflügelleber, Kalbsleber, Lauch, Kräuter)

* Bruschetta (geröstetes Brot mit Olivenöl) mit gewürfelten Tomaten, Mozzarella, garniert
mit frischem Basilikum

* Schafskäsesalat (Schafskäse, Peperoni, Kirchtomate, grüne und schwarze Oliven, Lauch,
frische Kräuter)

* kleine Blätterteigpasteten und Torteletts verschieden gefüllt, gratiniert mit Käse und Mozzarella:
- Thunfisch
- Tomate
- grüne und schwarze Oliven
- Spinat-Gorgonzola-Creme
- Hackfleisch
- Tomaten
- Fetakäse

* Dessert                   

* Süße Kleinigkeiten
- Früchte und Fruchtspieße wie Banane, Ananas, Erdbeere, Weintraube, Pfirsich halb unglasiert und halb glasiert mit weißer, bitterer und Vollmilchschokolade
- frisches portioniertes Obst wie verschiedene Sorten Melone, Ananas,Weintauben, Erdbeeren
- Waldbeergrütze, Rote Grütze und verschiedene Cremespeisen mit Vanillesoße

      

Variante II

* Canapees verschieden belegt und dekorativ garniert, belegt mit:      
- Schweine- und Kasselerbraten
- Variation an gekochtem Schinken
- Puten- und Hähnchenschinken
- Schwarzwälder Schinken
- Lachsschinken
- Roastbeefröllchen mit Meerrettichfüllung
- Variation an Schnittkäse (Schinken, Kräuter, Kümmel, Pfeffer, Basilikum)
- Variation an Weichkäse (Kräuter, Pfeffer, Edelschimmel, Champignon)
- Frischkäse

garniert mit:   
- frischem Obst (Erdbeeren, Kiwi, Ananas, Pfirsich)
- frischem Gemüse (Gurke, Tomate, Paprika, Kräutern, Salat)
- konserviertem Obst und Gemüse (Gewürzgurke, Maiskölbchen, Champignonköpfe, Cocktailkirchen, Mandarinen, Spargel)

* verschiedene Spieße aus Hähnchen- und Putenbrustfilet
- Spieß aus Hähnchen-Pute-Ananas-Mango mit Curry-Cocos-Marinade
- Spieß aus Hähnchen-Pute-Zwiebel mit Kräutermarinade
- Spieß aus Hähnchen-Pute-Paprika mit milder Chilimarinade

dazu verschiedene Soßen (Mango, Avocado, Salsa)

* kleine Blätterteigpasteten und Torteletts verschieden gefüllt, gratiniert mit Käse und Mozzarella:
- Thunfisch
- Tomate
- grüne und schwarze Oliven
- Spinat-Gorgonzola-Creme
- Hackfleisch
- Tomaten
- Fetakäse

* Obstplatte
- frisches portioniertes Obst (verschiedene Sorten Melone, Orange, Weintrauben, Ananas, Kiwi, Werdbeeren)


* Brot- und Brötchenvariation
- verschiedene Sorten Baguette und kleine Partybrötchen mit Mohn, Sesam, Kümmel, Käse, Brezeln und Zöpfe

      

Variante III

* verschiedene Spieße aus Hähnchen- und Putenbrustfilet
- Spieß aus Hähnchen-Pute-Ananas-Mango mit Curry-Cocos-Marinade
- Spieß aus Hähnchen-Pute-Zwiebel mit Kräutermarinade
- Spieß aus Hähnchen-Pute-Paprika mit milder Chilimarinade

dazu verschiedene Soßen (Mango, Avocado oder Salsa)

* Sushi auf verschiedene Art
- vegetarisch
- Sardellen, Kaviar, Krabben

* Minipasteten verschieden gefüllt:
- Thunfischcreme
- Spinat-Gorgonzola-Creme
- Hackfleisch-Tomaten-Creme
- Rotkohlcreme

* Schinkenröllchen verschieden gefüllt
- gekochter Schinken gefüllt mit Meerrettichcreme, Champignonsalat, Brokkolisalat, Käsesalat, Möhren-Apfel-Nuss-Salat
- Röllchen aus Schwarzwälder Schinken und Lachsschinken

garniert mit:
- eingelegten gefüllten Tomaten, Peperoni und Oliven
- halben Eiern, gefüllt mit Ei-Meerrettichcreme

* Süße Kleinigkeiten
- Früchte wie Banane, Ananas, Erdbeere, Weintraube, Pfirsich getunkt in verschiedenen Soßen wie Schokoladensoße, Marzipansoße, Fruchtsoße, Zimt- und Nusssoße
- kleine Obsttörtchen belegt mit verschiedenem frischem Obst

* Fruchtspieße
- kleine Spieße aus frischem Obst (Mango, Ananas, Honigmelone, Kiwi, Weintrauben)

Variante IV

Bayrische Brotmahlzeit

* Obatzder
* Radie
* Bayrischer Wurstsalat
* Weißkrautsalat
* Weißwürste
* Bayrischer Leberkäse
* süßer Senf
* Variation an Laugengebäck, Zwiebelbrot