Kalte-Warme Buffets

geeignet für Geburtstage, Jubiläen, Hochzeiten, Familienfeiern oder auch Firmenfeiern


kalte Platte   kalte Platte   kalte Platte

Download Beispielangebot: Suppen (PDF)
Download Beispielangebot: Internationale Spezialitäten (PDF)
Download Beispielangebot: Warme Buffets (PDF)
Download Beispielangebot: Kalt-Warme Buffets (PDF)

* Suppen                   
- Tomatencremesuppe mit Grappa und frischem Basilikum
- Spargelcremesuppe mit frischen Kräutern

* Vorspeisen

kalt 
                
- Schinkenröllchen verschieden gefüllt, mit: Meerrettichcreme,  Champignonsalat, Brokkolisalat, Käsesalat, Möhren-Apfel-Nuss Salat
- Röllchen aus Schwarzwälder und Lachsschinken
- Roastbeefröllchen gefüllt mit Meerrettichcreme

- Variation an Käseecken und Käsespießen von edlen Käsesorten aus Frankreich, Italien, Schweiz, Deutschland
- Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum

- Fischplatte bestehend aus Lachs, Heilbuttfilet, Forellenfilet, Kräuterlachs, Aal, Schillerlocken
- halbe Eier, gefüllt mit Eicreme, garniert mit Kaviar, Lachs und Aal

Alle Platten sind reichhaltig belegt und dekorativ garniert z.B. mit grünen und schwarzen Oliven, Minitomaten, Paprika und Peperoni gefüllt mit Frischkäsepaste; frisches Obst und Gemüse.

warm              

- verschieden gefüllte Blätterteigtörtchen mit: Thunfisch/Tomate/Feta;
Hackfleisch/Mozzarella; Schinken/Ananas/Käse

* Salate                      
- Schafskäseteller: Schafskäsewürfel, Kirschtomaten, Peperoni, Mais, grüne und schwarze Oliven, Kräuter         
- frischer Gartensalat: Gurke, Tomaten, Paprika, Eisberg, Kohlrabi, Radieschen, Mais- dazu verschiedene Dressings, Öle und Essige

* Hauptspeisen          
- Schweinemedaillons mit Pfifferlingen und Champignons im Gorgonzola-Blattspinat-Rahm
- Fleischplatte aus Geflügelfleisch
- kleine Hähnchenbrustfilets belegt mit Schinken und Pfirsich, Brokkoli, Tomate- gratiniert mit Käse und Mozzarella
- Hähnchenbrustfilet im Sesammantel
- gefüllte Hähnchenschnitzel mit Schinken und Käse
- Putenschnitzel

* Spieße aus Hähnchen- und Putenbrustfilet mit:
- Zwiebel, Gewürzgurke und Kräutermarinade
- Zwiebel, Paprika und Chilimarinade
- Ananas, Pfirsich und Cocos-Curry-Marinade

dazu verschiedene Soßen: Tzatziki, Avocado-, Salsa-, Mango-Dipp

* Fischplatte
- Heilbuttfilet in Weißwein gedünstet, belegt mit gebratenen Champignons, gratiniert mit sc. Hollandaise und Käse
- Heilbuttfilet in Weißwein gedünstet, belegt mit Tomate, frischen Basilikum, gratiniert mit Mozzarella
- gebratenes Lachsfilet
- gebratenes Thunfischfilet
- gebratenes Zanderfilet
- gedünstetes Rotbarschfilet

* Bratenplatte
- Rehbraten mit Waldpilzen und Pfifferlingen
- kleine gefüllte Putenrouladen (gefüllt mit Hackfleisch, Grünkohl und Creme fraiche)

Die einzelnen Fleischteile sind so portioniert, dass jeder Gast die Möglichkeit hat, sich an allen angebotenen Varianten zu bedienen.

* Beilagen                 
- Gemüsevariation: Brokkoli, Blumenkohl, Erbsen, Möhren, Bohnen, Rosenkohl, Kohlrabi, Champignons
- Gebratenes Gemüse: Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomate
- Pilzpfanne
- Gemüsereis, Eierspätzle, Petersilienkartoffeln, schwarze Bandnudeln grüne und gelbe Bandnudeln, Schupfnudeln, Gnocchi, kleine Klöße,
- Variation an Baguettebrot und kleinen Partybrötchen (Sesam, Mohn, Kümmel, Käse)

* Dessert                   

* Süße Kleinigkeiten
- Früchte wie Banane, Ananas, Erdbeere, Weintraube, Pfirsich getunktin verschiedenen Schokoladen (weiße, Vollmilch, bitter)
- gebackenes Obst im Bierteig
- kleine Obsttörtchen belegt mit verschiedenem frischem Obst
- kleine Spieße aus frischem Obst (Mango, Ananas, Honigmelone, Kiwi, Weintrauben, Erdbeeren, Pfirsich)
- gefüllte Haselnusscrepes mit verschiedenen Soßen
- verschiedene Desserts im Glas (Cremespeisen, Puddings, Waldbeergrütze, Rote Grütze- mit verschiedenen Soßen)